Рецепты роллов с угрем
Почему роллы столь распространены? Роллы пользуются большой популярностью в разных уголках мира, ведь они отличаются изысканностью и пикантностью. Их можно заказать в японском ресторане, а также приготовить дома, ведь для этого не потребуется много ингредиентов и времени.
Существует множество рецептов и разновидностей роллов, которые обязательно станут отличным дополнением к обеду или ужину. Роллы с угрем считаются универсальным блюдом, предусматривающим различное наполнение и подающееся с нежными соусами. Какие же бывают рецепты роллов с угрем?
История развития роллов с угрем
Роллы с угрем – отличное блюдо для любителей японской кухни. Относятся к маки-ролам, что в переводе означает «крученые суши». Действительно, чтобы приготовить такие роллы, их необходимо завернуть в циновку (специальный коврик из бамбука). Менялась история наполнения маки-ролов. Раньше в основном предпочитали традиционно добавлять рис, сухие водоросли, а также омлет. Когда повара стали добавлять копченый угорь, то превосходный вкус сразу же был отмечен. Люди начали интересоваться блюдом, варьировать ингредиенты, вследствие чего сейчас можно найти много рецептов роллов с угрем.
Как уже было отмечено, ингредиенты могут быть разными, но неизменными остаются специальный сорт риса, а точнее японский или шлифованный, листья нори. Рекомендуется покупать данные ингредиенты в специализированных магазинах, чтобы выбрать действительно подходящие и качественные товары.
Традиционный рецепт роллов с угрем
Если вы решили побаловать себя и приготовить необычное и вкусное блюдо, то необходимо подготовить такие ингредиенты: 80 г. отварного риса, 100 г. копченого угря, несколько свежих огурцов, водоросли нори (½ пачки), 1 лимон или лимонный сок для придачи пикантности, соевый соус, васаби, жареный кунжут, маринованный имбирь, при желании рисовый уксус. Теперь можно приступать к приготовлению.
Шаг 1. Следует хорошо промыть рис в холодной воде, пока параллельно на плите будет закипать кастрюля. Промытый рис бросить в кастрюлю, после чего уменьшить огонь. Рис нужно варить в течение 10-12 минут, а потом дать ему остыть. Крышка кастрюля должна быть закрытой, чтобы рис получился рассыпчатым.
Шаг 2. Необходимо разогреть рисовый уксус, перед этим добавив в него соль и сахар. Как только ингредиенты растворятся, добавить уксус в уже остывший рис, дать возможность настояться в течение 3 минут.
Шаг 3. Далее нужно взять лист нори, разрезать его пополам и положить одну половину на бамбуковый коврик. Готовый рис равномерным слоем кладем на сухие водоросли. Верхний край должен остаться пустым, чтобы потом было удобно при заворачивании. После этого нужно обжарить кунжут в течение 4-5 минут, постоянно переворачивая. Посыпаем блюдо кунжутом.
Шаг 4. Крупными кусками порезать филе угря, а мелкими – огурец. Кладём данные ингредиенты на нори.
Шаг 5. Следует аккуратно заворачивать ролл, придерживая его середину, чтобы начинка осталась равномерной. Верхний и нижний край постепенно соединяется. Теперь нужно взять циновку, аккуратно перевернуть её и заклеить начинку с рисом. Придавив с обеих сторон циновку, ролл с угрем примет нужную форму. Далее промойте нож и разрежьте ролл. Кусочки получаются одинаковых размеров.
Шаг 6. Последний шаг, который завершает блюдо подачей маринованного имбиря, васаби и лимонного сока. Ролл следует полить соевым соусом. Вкусное и оригинальное блюдо готово!
Многие считают, что такое изысканное блюдо могут приготовить только профессионалы, но благодаря большому количеству рецептов роллов с угрем, их можно приготовить достаточно быстро, подать как в японском ресторане, а вкус будет таким же нежным и неповторимым. Можно менять дополнительные ингредиенты, придерживаться разных техник приготовления, привнося в блюдо всегда что-то новое.